La Svizzera italiana, concentrata nel Canton Ticino e parte dei Grigioni, offre una cucina che mescola tradizione alpina e influenze mediterranee. Qui non si parla solo di paesaggi da cartolina: anche il cibo è protagonista. Ecco cinque piatti che raccontano l’anima gastronomica di questa regione. Pane di segale Pane rustico e compatto, fatto con farina di segale. Ha una lunga conservazione e accompagna bene salumi e formaggi locali. Farina bóna Farina ottenuta dalla tostatura fine del mais. È usata per dolci, zuppe o bevande. Tipica della Valle Onsernone, è tornata in auge grazie alla riscoperta dei prodotti tradizionali. Formaggini della Valle di Blenio Piccoli formaggi freschi di latte vaccino, con…